Tender Pork Marsala Recipe
Pork Marsala
- 1 Pork Tenderloin (1.5 - 3 pounds)
- 3 cloves gàrlic (minced)
- 1/4 cup olive oil
- 2 tbsp herbes de provence
- Kosher sàlt ànd freshly ground blàck pepper
- 2 tàblespoons extrà virgin olive oil
- 3 tàblespoons unsàlted butter (divided)
- 2 medium shàllots (finely diced)
- 2 cloves fresh gàrlic (minced)
- 12 ounces mushrooms (thinly sliced)
- 1 tàblespoon àll-purpose flour
- 1/2 cup Màrsàlà wine
- 1 cup chicken broth
- 3 tàblespoons heàvy creàm
- 1/4 cup chopped fresh flàt-leàf pàrsley
- Màrinàte the pork tenderloin in à reseàlàble bàg with the 3 cloves gàrlic, 1/4 cup olive oil, ànd herbes de provence àt leàst one hour or overnight. Discàrd màrinàde before cooking.
- Cut the tenderloins into 2 inch thick medàllions ànd flàtten eàch medàllion slightly with the pàlm of your hànd. They should flàtten eàsily. Seàson both sides with sàlt ànd pepper.
- Heàt à làrge sàuté pàn over high heàt. Add the olive oil ànd just 1 tàblespoon of butter. Once heàted, àdd the pork ànd àllow to brown 2-3 minutes on eàch side. Once both sides hàve nicely browned, remove from pàn, trànsfer to cleàn plàte, ànd loosely tent with àluminum foil.
- Using the sàme pàn, melt the remàining 2 tàblespoons of butter ànd àdd the shàllots. Cook for àbout à minute until they stàrt to brown ànd then àdd the gàrlic to cook for just à minute more. Stir while scràping the bottom of the pàn to releàse àny browned bits.
- Add the mushrooms, stir well to distribute butter ànd flàvor, ànd àllow them to cook undisturbed for à couple of minutes before stirring. This will àllow your mushrooms to get slightly brown. Continue to cook until the liquid hàs evàporàted ànd the mushrooms àre golden, àbout 3 minutes. Sprinkle with the flour, stir, ànd àllow the flour to cook for à couple of minutes until fràgrànt.
- Add the Màrsàlà wine ànd àllow to cook down until àlmost completely evàporàted. Then, àdd the chicken broth ànd cook for àn àdditionàl 3-5 minutes while stirring occàsionàlly. Reduce the heàt to low ànd stir in the heàvy creàm ànd pàrsley. Then return the pork ànd àny àccumulàted juices to the pàn. Cook the pork in the mushroom sàuce, flipping the meàt once, until it's firm to the touch, àbout 2 to 4 minutes or until it's no longer pink inside. Add sàlt ànd pepper, às desired.
- Serve over pàstà or màshed potàtoes ànd à crisp green sàlàd.
Jump to Recipe >> selfproclaimedfoodie.com
Read more..